من وقتی بزرگ شدم خیلی خورنده بودم. تابستان‌ها را در خانه پدربزرگ و مادربزرگم در ویرجینیا به یاد می‌آورم. پدربزرگم خرچنگ می‌کرد و خرچنگ‌هایی را به خانه می‌آورد که مادربزرگم آنها را در قابلمه‌های غول‌پیکر روی اجاق آشپزخانه‌اش می‌پزد.
برای خرید شاه میگو ببری تازه اینجا را کلیک کنید
من به چسباندن روزنامه به میزهای پیک نیک کمک می کردم و با کمک خواهر دوقلویم به حمل خرچنگ ها به میزها کمک می کردم و با احتیاط کاسه را برمی گردم تا میز با خرچنگ آبی بخارپز پوشانده شود.
آیا من از آن چیزی خوردم؟ جواب منفی. اما من دوست داشتم گوشت خرچنگ را برای خانواده‌ام بیرون بیاورم و وقتی می‌توانم تمام گوشت پنجه‌ها را در یک تکه بیرون بیاورم، مورد تحسین قرار بگیرم.
تا سی سالگیم نبود که حتی برای اولین بار غذاهای دریایی را امتحان کردم. زمانی که شوهرم مرا دوست می‌داشت، مرا به رستوران‌های مجللی برد که هرگز به تنهایی نمی‌توانستم آن را تهیه کنم. اوم، معلوم شد که من عاشق غذاهای دریایی هستم! به خصوص غذاهای دریایی گران قیمت! خرچنگ، شاه خرچنگ، ماهی باس شیلیایی، هالیبوت، ماهی تن باله آبی. چیزی که من دوست نداشتم، قیمت تلاش برای بازسازی این ظروف در خانه بود.
حدود شش سال پیش، من و شوهرم تصمیم گرفتیم که برای دیدن پسرش از شیکاگو به آستین، تگزاس رانندگی کنیم. این طولانی ترین رانندگی زندگی ما بود! وقتی به مرز تگزاس رسیدیم خیلی هیجان زده بودیم، فریاد زدیم “ما در تگزاس هستیم – اوو!” اما وقتی به آن مرز رسیدیم، هنوز پنج ساعت فرصت داشتیم.
در حالی که رانندگی طولانی بود، من مدام به تمام کامیون های غذای جالبی که قرار بود از آنها بازدید کنیم فکر می کردم. در آن زمان، شیکاگو هنوز در مورد اینکه کجا و چه زمانی کامیون‌های مواد غذایی می‌توانند در شهر باشند، بحث می‌کرد، بنابراین من آنقدر هیجان‌زده بودم که آستین ده‌ها و ده‌ها کامیون مواد غذایی داشت.
یک چیز را در نظر نگرفتم؟ این که کامیون‌های حمل غذا معمولاً در اواخر شب باز می‌شوند – مانند زمانی که بارها آماده بسته شدن می‌شوند. و شوهرم به نحوی از ایده بیرون رفتن در نیمه شب برای تهیه غذای کامیون خوشش نیامد.
در آخرین روز اقامتمان در آنجا، یک کامیون مواد غذایی پیدا کردیم که در وقت ناهار باز بود. و چقدر طعنه آمیز است که در آستین، تگزاس کامیون غذایی که ما پیدا کردیم برای رول های خرچنگ بود! من هرگز رول خرچنگ نخورده بودم، عمدتاً به این دلیل که مایونز دوست ندارم. می دانم – من مایونز یا پیاز را دوست ندارم! اما آنها یک گزینه برای کره ترخون داشتند و این عالی بود. من حتی به قیمت آن نگاه نمی‌کردم، زیرا آنقدر هیجان‌زده بودم که بالاخره از یک کامیون مواد غذایی غذا می‌خورم، که وقتی چهار رول خرچنگ را به ما دادند و گفتند: “این مبلغ 88 دلار خواهد بود.”
من در طول سال‌ها از آن زمان به رول‌های خرچنگ فکر کرده‌ام. اکنون که بالاخره در شیکاگو کمی شبیه بهار است، برنامه ریزی منوی من به سمت غذاهای سبک تر متمایل است. در حالی که خرچنگ از بودجه مواد غذایی من خارج است، میگو اینطور نیست!
در اینجا راهنمایی من در مورد میگو در شیکاگو، یا هر مکانی که در آن زندگی می کنید که نمی توانید میگوی تازه تهیه کنید، آورده شده است. منجمد بخر میگوی “تازه” ای که در قسمت غذاهای دریایی اغذیه فروشی ها خریداری می کنید برای راحتی شما یخ زدایی شده اند و معمولاً قیمت هر پوند آن بسیار بیشتر است. میگو خیلی سریع یخ‌زدایی می‌کند، پس فقط شب‌هایی که می‌خواهید این رول خرچنگ ساده «مرد فقیر» را درست کنید، مقداری را در فریزر خود نگه دارید.
روزی که من اینها را درست کردم بابای دامادم زیاد بود. یکی را به او دادم و او مستقیم در چشمان من نگاه کرد و گفت: “این بهترین ساندویچی است که در 20 سال گذشته خورده ام!”
این غذا برای یک شام سبک یا حتی به عنوان پیش غذا در باربیکیو بعدی شما به نصف بریده می شود. یعنی اگر بالاخره هوا در شیکاگو حدود 50 درجه شود و آنجا بماند!
برای چهار رول میگو:
12 اونس میگوی خام، پوست کنده و جدا شده
1/3 فنجان ماست یونانی
1 قاشق غذاخوری آب لیمو
پوست یک لیمو
1 قاشق چایخوری سیر خرد شده
1 قاشق چایخوری پیاز ریز خرد شده
2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
4 عدد رول خوب، مانند رول های سیب زمینی مارتین
نمک و فلفل
2 قاشق غذاخوری Promise Light (می توانید از کره هم استفاده کنید!)
ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید. میگو را با نمک و فلفل مزه دار کنید. یک قاشق غذاخوری از Promise Light را به تابه اضافه کنید. میگو را اضافه کنید و برای حدود 1 ½ دقیقه در هر طرف یا تا زمانی که کاملا پخته و مات شود بپزید.
در حین پختن میگو، ماست یونانی، آب لیمو، پوست لیمو، سیر، پیاز و گشنیز را با همزن بزنید. کنار بگذارید.
وقتی میگوها تمام شد، از ماهیتابه خارج کنید و کنار بگذارید.
دومین قاشق غذاخوری Promise light را اضافه کنید و زمانی که کره شروع به جوشیدن کرد، رول های سیب زمینی را اضافه کنید و روی هر دو طرف برش خورده و بسته شده قهوه ای کنید تا برشته شود – هر طرف حدود یک دقیقه.
رول
برای جمع آوری رول های میگو، مقداری از آیولی ماست یونانی را در دو طرف نان بمالید، میگوهای پخته شده را اضافه کنید، با آیولی بیشتر و گشنیز خرد شده بریزید و لذت ببرید.
اینها سبک، کره ای، روشن با ضربه پوست لیمو و بسیار خوشمزه هستند. لطفا اگر اینها را امتحان کردید در نظرات به من اطلاع دهید!
