هاردف سینگ سامرا از کف‌های مرمری گورسیخ سبها گورودوارا عبور می‌کند، از میان آشپزخانه جامعه به اتاق‌های ذخیره‌سازی پر از کیسه‌های آرد و دال و پشته‌های عظیم می‌رود. قابلمه های پخت و پز

او در حال بررسی همه چیز برای آماده شدن برای یکی از شلوغ ترین روزهای سال آشپزخانه است. این زمانی است که ده‌ها داوطلب در اینجا، همراه با بسیاری دیگر در انتاریو خالسا دربار گورودوارا در میسیساگا، هزاران نفر را در تورنتو به مناسبت سال نو سیک‌ها غذا می‌دهند.

یکشنبه روز خلسا است که به نام ناگار کرتان نیز شناخته می‌شود، و رژه سالانه پس از یک وقفه همه‌گیر به CNE بازمی‌گردد، به این معنی که سمرا به نقشی که ۲۴ سال بر عهده داشت بازمی‌گردد: مدیریت غذا. برای سازماندهی، او با تیم داوطلب خود چند روز قبل از رویداد در این معبد در اسکاربرو جمع می‌شود تا مطمئن شود که تمام تدارکات برای حمل و نقل و سرو غذا برای بیش از 150000 شرکت‌کننده مورد انتظار در CNE وجود دارد. او در حال بررسی است که آشپزخانه به اندازه کافی پیاز و گوجه فرنگی داشته باشد. چه کسی تمام پخت و پز را انجام خواهد داد. و چه کسی کامیون های پر از دال، برنج، سوبجی، روغن و سطل های سرو را رانندگی خواهد کرد. و البته، اگر هر یک از این موارد از بین برود، طرح اضطراری چگونه خواهد بود.

در حال حاضر، سمرا، 66 ساله، این عمل را به یک هنر زیبا تبدیل کرده است. او به‌عنوان مدیر عملیات‌های عظیم لنگر در روز خلسا، سومین رژه بزرگ تورنتو، تخمین می‌زند که در این مدت به یک میلیون نفر غذا داده است. لنگر یک سرویس غذای گیاهی رایگان است که در هر گوردوارا ارائه می شود و سامرا حدود شش هفته قبل از رویداد شروع به تهیه همه چیز می کند.

سامرا با اشاره به گورو گرانت صاحب، کتاب مقدس سیک، توضیح داد که لنگر “به ما می آموزد که هر انسانی می تواند هر زمان که چیزی برای به اشتراک گذاشتن داریم، به اشتراک بگذارد.” و برای سامرا، روز خلسا به اشتراک گذاری با شهر تورنتو است. او گفت: «ما نشان می‌دهیم که سیک‌ها چگونه با دیگران شریک می‌شوند، و به فرهنگ‌های دیگر هویت خود را نشان می‌دهیم و اینکه همه برابر هستند.»

در روز رژه، سامرا در ساعت 4 صبح به گورسیخ سبها گورودوارا می رسد و 300 پوند دال، سابجی و برنج پخته شده را بار می کند. او گفت: «ما باید غذای روز را درست کنیم. “ما هیچ غذایی از شب قبل بسته بندی نمی کنیم.”

ایست متال، یک شرکت حمل‌ونقلی متعلق به سیک‌ها، غذای داغ را در کامیونی به طول 26 فوت به سمت CNE می‌برد، جایی که 100 داوطلب از گوردواراس‌ها در سراسر GTA با قاشق‌های فولادی در دست آماده هستند تا غذا را بین هزاران نفر توزیع کنند و منتظر دستور سمرا هستند.

سامرا پس از اینکه شورای سیک ها و گورودوارا انتاریو و سایر داوطلبان تحت تأثیر تلاش های او در اولین رژه ناگار کرتان در سال 1999 در موسسه کالج جارویس قرار گرفتند، به عنوان مدیر دائمی لنگار منصوب شد.

سمره گفت: «در آن زمان احتمالاً تنها حدود 500 نفر در این مراسم حضور داشتند.»

سامرا – یک تکنسین HVAC که از سال 1980 در وان زندگی می کند – علاوه بر شرکت در روز خلسا، یکی از اعضای شورای بنیاد کودکان گورو گوبیند سینگ است، یک موسسه خیریه که توسط کودکان برای کمک به سایر کودکان نیازمند اداره می شود، حداقل در گوردوارا در اسکاربورو شرکت می کند. یک بار در هفته برای سرو لنگر، و یک پیک نیک سالانه برای جامعه سیک در آنجا ترتیب می دهد.

رانویر پرهار، که از زمانی که سمرا سازمان دهنده اصلی لنگر شد، داوطلب شده است، می گوید: «هاردف باید صدها داوطلب را در هر لحظه مدیریت کند. ما همه به طور جمعی با هم سازماندهی می کنیم، اما او دلیل اصلی موفقیت ما در هر سال است.

لنگر قبل از شروع رژه در CNE توزیع می شود. در طول این مراسم که با نوازندگان طبل زنده و ماشین‌های مزین به گل‌های نارنجی و نماد خاندا آغاز می‌شود، هزاران نفر از مردمی که پرچم‌های خالسا و کانادا را در دست دارند به سمت تالار شهر راهپیمایی خواهند کرد و در آنجا غذای بیشتری سرو می‌شود. سازمان‌هایی مانند کمک خلسا، باشگاه موتور سیکلت سیک، دوستان نظامی سیک، و مشاغل کوچک نیز در این رژه شرکت می‌کنند.

«من باید مطمئن شوم که وقتی مردم در حال خدمت هستند، زیاد نریزند. آنها باید طوری بریزند که انگار در حال خدمت به یک کودک هستند. همچنین سیستمی مانند هدایت ترافیک وجود دارد زیرا همه در ردیف‌هایی می‌نشینند تا به آنها خدمات داده شود.»

سامرا متوجه افزایش افرادی شده است که سیک نیستند، از جمله عابران پیاده و سیاستمداران. سمرا گفت: «مری نگ، نماینده لیبرال، همیشه هر سال می آید تا لنگر را به مدت 20 دقیقه سرو کند.

پرهار گفت که این رژه فرصتی عالی برای نشان دادن اینکه سیک ها چه کسانی هستند چه به عنوان مهاجر و چه کانادایی است. او گفت: «بعضی از مردم از خلیج تاندر می آیند زیرا تورنتو یک مرکز فرهنگی بین المللی است. “بعضی از سیک ها جامعه فعالی در آنجا ندارند، بنابراین به اینجا می آیند.” و با توجه به وضعیت ناآرامی کنونی در ایالت پنجاب در هند که اکثر سیک ها در آن زندگی می کنند، بسیاری از جامعه سیک های تورنتو مشتاق هستند که دور هم جمع شوند.

در 24 سال نظارت بر لنگر، سمرا با وجود دمای زیر صفر، بسته شدن جاده های اصلی (از جمله یک سالی که کل گاردینر تعطیل شد) و اصطکاک بین داوطلبان، جریان غذا را حفظ کرده است. سمرا گفت: “هر سال فشار را احساس می کنم، اما وقتی بیرون می آیم، در پایان روز احساس خوبی دارم.”

اگرچه سمرا گفت که به ادامه رهبری این عملیات در مقیاس بزرگ مفتخر است، اما قصد دارد در نهایت نقش خود را به عنوان سازمان دهنده لنگر واگذار کند.

سمرا گفت: «خاطرات مورد علاقه من شامل بچه‌های 10 ساله است که می‌خواهند آب سرو کنند، روتی یا بشقاب از مردم بردارند. وقتی بچه های جوان می آیند بهترین قسمت است. این نسل بعدی ماست که مشعل را حمل خواهد کرد.»

اشتراک گذاری: