در اتانول خالص (بدون آب) (76 نصیب سیتریک در هر 100 قسمت اتانول) در دمای 15 جايگاه سانتیگراد حل می شود. % و شرکت تولیدکننده از کارداران زیاد اهمیت در تعیین بها اسید سیتریک هستند. اسید سیتریک یا این که جوهر لیمو یک عدد از اسیدهای آلی ضعیف میباشد اهمیت فرمول شیمیایی C6H8O7 که هم در لیموترش و هم در پرتقال وجود اسید سیتریک در رنگرزی دارد. فرمول شیمیایی آن C6H8O7 می باشد و کشف همین اسید به جابر بن حیان نسبت دیتا میشود. همچنین سبب ارتقاء راندمان همین محصولات می شود، چون به حل سریعتر لکه ها کمک می کند.این اسید نسبت به بقیه افزودنی ها پر طرفدار است، زیرا سازگار اصلی گوشه و کنار زیست می باشد وبرای انسان نیز خطری ندارد. در سال ۱۸۹۳ C.wehmer پی برد که می اقتدار به وسیله یک سری واکنش های میکروبی مخمرها و پنیسیلیوم ها سیتریک اسید را از شکر تهییه کرد. این نوشیدنی یک جایگزین خوشمزه به جهت ادغام حیاتی هر وعده غذایی در طول روز است. احتمالاً به جهت نگهداری قوام فرآورده خود بدون چاره گردید تا سایر افزودنی های مایع را کمتر دهید تا جنس آبکی نشود. تخمیر کننده هایی که از فولاد جايگاه بالا ساخته شده اند و نیاز به تنظیم سیستم هوادهی دارند، می تواند سطح اکسیژن محلول بالا را محافظت کنند. مرقوم بهصرفه است که آن را از تخمیر قارچ و منابع قندی بگیرند چون ارزانترین راه است و ازنظر اقتصادی مرقوم بهصرفه نمیباشد که آن را از مرکبات بگیرند، ولی در برخی از نقاط جهان نظیر آمریکای جنوبی و مکزیک که در آنجا مرکبات قیمت چندانی ندارند از مرکبات بهراحتی میتوانند ساخت کنند. اسید سیتریک به عنوان یک ماده حافظ طبیعی یک عدد از محصولات پرکاربرد در صنایع متعدد محسوب می شود .برخورداری از خصوصیت هایی مثل حلالیت بالا در آب، ترش کنندگی و ساخت طعم دلپذیر، خواص بافری و غیر سمی بودن آن در حجم سبب ارتقاء کاربرد وسیع آن در صنعت های غذایی و آشامیدنی شده است. همین نوشیدنی به دلیل داشتن آب، فیبر و ویتامین C به پاکسازی بدن، دفع سموم و نزاع اصلی احتباس مایعات یاری می نماید و برای سم زدایی تن و صاف نمودن شکم ایده آل است. پرورش همین قارچ در مقیاس گران قدر و اذن دادن به آن برای متابولیزه نمودن ساکارز یا گلوکز به اسید سیتریک یک نحوه مفید و اندک هزینه برای ساخت این اسید است. درصورتیکه از نوشتن این مطلب لذت بردید و مطمئنا می توانید اطلاعات بیشتری در مورد اسید سیتریک مجللی لطفا از ورقه ما بخواهید.